La carte des boissons

La carte des boissons et des plats

(Par soucis de légitimité d'importation des produits, Winifred, comme le faisait son père à l'époque, a renommé les produits réceptionnés. Toutefois les habitués savent quelle boisson officielle correspond à quel nom officieux et se sont fait à l'idée, le secret ne sera pas dévoilé aux nouveaux consommateurs, seuls les connaisseurs reconnaîtront)

Toutes les boissons disponibles ne sont pas inscrites, seulement les principales, n'hésitez pas à demander ! Vous trouverez de la bière, de la vodka, d'autres alcools divers et variés.

En rouge sont indiquées les boissons uniquement aux quantités limitées. Elles ne seront pas toujours disponibles.


Les rhums :


Les rhums arrangés – 12 dias

Atlantide : 40° Vanille / cannelle / sucre de canne / banane / ananas / fruit de la passion
Avalon : 43° Cannelle / poivre noir / clou de girofle / cumin / noix de muscade / piments / gingembre / sucre roux
Utopia : 37° Fruits de la passion / vanille / sirop de canne
Tabor : 38° Tomate / menthe / miel de café / sucre de dattes
Laputa : 57° abricots / figues / sirop de canne / gingembre
Stiniva : 42° mandarine / zestes de citron vert / fleur d'oranger
Gamla : 52° feuilles de combava / sucre roux / vanille / gingembre


Les rhums vieux : agricoles et de tradition – 16 dias

Diamant : 43° / 25 ans d'âge (pur jus de canne)
Émeraude :40° / 30 ans d'âge (mélasse)
Rubis : 41° / 26 ans d'âge (pur jus de canne)
Saphir : 40° / 23 ans d'âge (mélasse)
Aigue-Marine : 40° / 12 ans d'âge (mélasse)
Topaze 40° / 25 ans d'âge (pur jus de canne)
Amazonite : 40° / 20 ans d'âge (pur jus de canne)
Turquoise : 40 ° / 30 ans d'âge (mélasse)


Les rhums boisés – 12 dias

Sapin : 42,8° / mélasse /couleur vieil / nez végétal / bouche gourmande
Cyprès : 40° / pur jus de canne / couleur soutenu / nez boisé et notes de vanilles / bouche fruités et amertume
Baobab : 41° / pur jus de canne / couleur terre / nez onctueux / bouche liqueur de café grillé et fleurs capiteuses telles que la pivoine et la rose.


Les rhums fruités – 12 dias

Grenade : 40° / pur jus de canne / couleur ambrée reflets cuivrés / nez doux et tabac blond / bouche moelleuse voire sirupeuse, cuir tanné et acacia
Kiwi : 57° / pur jus de canne / couleur translucide / nez fruits exotiques trop mûrs / bouche sucrée et notes de fruit
Poire : 40° / mélasse / couleur cuivre / nez onctueux, abricots et café grillé / bouche miellée et ronde, agrumes, fruits secs et melon


Les rhums épicés – 13 dias

Cannelle : 38° / mélasse / couleur terre de sienne brûlée / nez profond, tabac, cerise, pruneaux, café / bouche moelleuse non sucrée, chocolaté, agrumes, gingembre
Piment : 57° / pur jus de canne / couleur incolore / nez onctueux et ferme, paprika, cannelle, réglisse, banane / bouche grasse et huileuse, canne à sucre, pivoine, paprika.
Vanille : 40° / pur jus de canne / couleur vieil or reflets acajou / nez pain d'épices, cannelle, miel, citron vert, poivre gris / bouche riche et suave


Les whiskies – 16 dias


Abyssin : 46,2° / 5 ans / single malt / bouche cendrée, poisson fumé, iodé > servi avec une huître
Persan : 46° / 5 ans / single malt / bouche rafraîchissante puis épicée > servi avec des chips épicées
Bengal : 46° / 5 ans / bouche biscuit, miel, herbes / robe dorée > servi avec un carré de chocolat
Coon : 51,3° / 16 ans / single malt / bouche à découvrir
Ragdoll : 40,7° / 20 ans / single malt / bouche boisée, chêne > servi avec de la tapenade
Savannah : 42,5° / 3 ans / single malt / bouche douce et équilibrée, malt très pointu > servi avec une huître
Chartreux : 43° / 17 ans / bouche florale, subtile, fruitée / peut se consommer avec un peu d'eau de source > servi avec une pince de crabe
Cymric : 40° / 12 ans / bouche à découvrir > servi avec un morceau de fromage frais
Korat : 48,2° / 4 ans / bouche fruitée, xérès > servi avec un morceau de hareng
Manx : 40,5° / 10 ans / bouche entre forêt et verger > servi avec un morceau de saumon


Eaux-de-vie / liqueurs – 12 dias


Poire : 50° / nez fruité franc et savoureux, corsé avec notes de cuir et touche d'amertume / bouche vigoureuse au palais, attaque rustique et puissante, amertume en fin de bouche
Mirabelle : 50° / nez parfumé et notes de fruits jaunes et très mûrs / bouche fruitée typique et racée, ronde et franche.
Quetsch et cannelle : 45° / nez fruité / bouche fruitée et épicée en fin
Café : 50° / (idéal avec le dessert)
Cacao : 48° / (idéal en apéritif avec un peu de glace)
Orange : 58° / nez fruité, agrumes, écorces / bouche fruitée, orange, amertume, douce souple et ronde.
Coing : 50° / nez fruits exotiques / bouche équilibrée et fruitée
Pomme : 51° / nez fin et intense / bouche fraîche et stimulante, pomme verte
Cerise noire : 50° /nez puissant et alambiqué / bouche franche et légèrement épicée
Sureau : 45° / nez musqué / bouche boisée et touche d'amertume


Jus de fruits – 5 dias


(en fonction des saisons mais certains stocks se conservent mieux que d'autres en fonction du fruit, donc demander au bar. Les jus sont aussi utilisables dans des cocktails alcoolisés ou non)


Pomme / Pruneau / Raisin / Figue / Poire / Prune / Pêche / Kiwi / Orange / Pamplemousse / Abricot / Cerise / Fraise / Framboise / Rhubarbe / Melon / Mirabelle / Groseille / Myrtille / Coing


Les plats (dépendent des saison, à demander au comptoir)


Sauté de bœuf au basilic – 18 dias
Boeuf aux épinards – 18 dias
Gratin de bœuf aux flageolets – 16 dias

Sauté de veau aux olives – 18 dias
Veau Marengo – 18 dias
Mijoté de veau aux champignons – 18 dias

Épaule d'agneau à la broche avec des pommes de terres – 18 dias
Tourte d'agneau aux abricots – 16 dias
Curry d'agneaux aux légumes de saison – 16 dias

Porc au caramel – 20 dias
Côtes de porc au miel et gingembre – 20 dias
Carré de porc aux tomates et aubergines – 20 dias

Poulet farci – 15 dias
Émincé de poulet aux poivrons - 15 dias
Blanc de poulet laqué au miel et citron - 15 dias

Lasagnes au saumon – 16 dias
Cabillaud coco, oignons, tomates – 16 dias
Gratin de colin – 15 dias

Tarte poireaux chèvre – 10 dias
Courge spaghetti à la sauce tomate et graines – 11 dias
Pot-au-feu sans viande – 10 dias
Salade de légumes grillés – 10 dias